Анализ рынка общественного питания

Язык
русский
Количество страниц
56
Период исследования
2018 - 1 пол. 2020 гг.
Дата подготовки
сентябрь 2020 г.
Способ получения
E-mail или доставка курьером
Условия покупки
Выставление счета
Цена
6 900 грн
Купить
Пример исследования
О чём этот отчёт?

На протяжении последних нескольких лет рынок общественного питания показывал рост: увеличивалось количество заведений, рос средний чек, появлялись новые интересные форматы и концепции, все больше людей предпочитало питание вне дома. Введение карантинных ограничений стало переломным моментом — для одних это был конец деятельности с последующим закрытием заведения, для других — трамплин для развития с внедрением новшеств, пересмотром конкурентных позиций, созданием интересных для посетителей и прибыльных для владельцев концепций.

  • Как COVID-19 изменил рынок?
  • Какие лайфхаки использовали заведения для того, чтобы удержаться на рынке?
  • Почему использование сервиса доставки не всегда выгодно для заведения?
  • Какие тенденции будут развиваться на рынке в будущем?
Что содержит данный отчёт?
Определение основных тенденций
Оценка ёмкости рынка
Анализ сегмента доставки в общепите
Оценка инвестиционной привлекательности
Структура исследования
  1. Основные экономические параметры Украины (динамика уровня безработицы, средней заработной платы, ВВП, курса валют и инфляции в 2018-1 пол. 2020 гг.), как факторы влияния на расходы и доходы заведений общественного питания в Украине
  2. Общая характеристика рынка общественного питания Украины
    1. Анализ тенденций развития рынка общественного питания Украины до карантина с 2018 по март 2020 г. и во время карантина с марта 2020 по август 2020 г. (специфика, проблемы, факторы влияния). Изменение количества заведений общественного питания в Украине в 2019-1 пол. 2020 гг., новые заведения общественного питания, которые открылись во время карантина
    2. Влияние карантина на рынок общественного питания в Украине. 
    3. Общие показатели рынка. Расчет емкости рынка общественного питания Украины в 2018-2019 гг. (ООО и ФЛП). Оценка емкости рынка общественного питания Украины за первое полугодие 2020 г. 
    4. Структура заведений общественного питания в Украине по типам заведений (кофейни, бары, рестораны, кафе, пиццерии и т.д.). Краткий анализ развития и влияния карантина на каждый тип заведения общественного питания в Украине
  3. Обзор рынка доставки еды в Украине. Тенденции развития сервисов доставки и собственной доставки заведений общественного питания в Украине в 2020 г.
  4. Предпочтения потребителей на рынке
    1. Предпочтения потребителей относительно блюд и кухни общественного питания – кабинетным методом и на основании данных из открытых источников
    2. Сегментация и структурирование потребления (по цели похода в кафе, среднему чеку), рейтинг основных операторов рынка пиццерий, восточноазиатской кухни, восточной кухни, европейской кухни, бургер ресторанов, суши-баров, фаст-фудов - на основании данных из открытых источников
    3. Кухни заведений общественного питания и основные блюда, которые становятся популярными в 2020 г. 
    4. Позиционирование заведения и сервис в кафе и ресторанах после карантина
  5. Тенденции на рынке коммерческой недвижимости для общепита: изменения арендной ставки и стоимости коммерческих площадей с начала 2020 г. по август 2020 г. (с примерами)
  6. Выводы и прогнозные тенденции рынка общественного питания Украины в 2020-2021 гг.
  7. Рекомендации по развитию заведений общественного питания в условиях карантина и после него на основании реальных кейсов 
  8. Инвестиционная привлекательность отрасли
    1. SWOT-анализ общественного питания в Украине 
    2. PEST-анализ факторов влияния на рынок общественного питания в Украине 
    3. Риски и барьеры выхода на рынок
      1. Построение карты рисков на рынке
Интересные факты о рынке
  • 7,22% составил первый рост количества заведений общественного питания в 2018 гг. после экономического кризиса в 2014-2016 гг.
  • 14% заведений общественного питания не смогли пережить карантин и закрылись в мае-июне
  • 52,7% заведений общественного питания отмечают улучшение ситуации после карантина, тогда как в 15,8% — ситуация ухудшилась, а 2,6 % — еще не сумели восстановить свою деятельность.
  • на 24,5% вырос рынок в 2019 г., что связано с увеличением количества заведений и ростом среднего чека.
  • Около 14% рынка приходится на долю McDonald’s, который является самым популярным среди посетителей.
Другие исследования
alt
Анализ рынка услуг доставки
  • Язык
  • Дата публикации
  • Кол-во страниц
  • Стоимость
alt
Анализ рынка fashion-ритейла
  • Язык
  • Дата публикации
  • Кол-во страниц
  • Стоимость
alt
Анализ рынка продуктового ритейла
  • Язык
  • Дата публикации
  • Кол-во страниц
  • Стоимость
alt
Анализ рынка дополнительных образовательных услуг для детей
  • Язык
  • Дата публикации
  • Кол-во страниц
  • Стоимость